梅树给的馈赠‖梅子露
原来梅花的果实可以吃，以前不知道，以后我知道了。
圆蜗牛老师分享的做法：
梅子焯水，去涩味。
加糖煮梅子。
烘干梅子得果脯。
结果，梅子在锅里煮软了，果肉和果核分离，顺势就把果肉熬成了梅子酱，梅核也是美味。
青梅可以怎么吃？我也来试试。
于是马上去采集。
我查了有很多的吃法：腌咸梅，梅子露，青梅酒，梅干，梅子酱。
我来试试梅子露吧。
梅子露的做法，和梅子酒差不多，几乎没什么难度。
关键就在于细节的把握：
梅子的蒂要挑干净，否则会发苦；
洗净的梅子要晾干，否则容易变质。
不同于做梅子酒，梅子露可以在表面戳小洞让梅子的味道尽量释放，我没戳。
做梅子露，如果想梅子的汁液尽可能地保留在梅子里，可以腌制之前，把梅子冷冻一段时间（我也没做）。
这样梅子里的水份会形成结晶，腌渍时不会大量渗出。
等到泡茶泡水时，再用勺子将梅子稍稍捣烂，梅子的味道缓缓释放，滋味更加浓郁。
腌制好的梅子，需要耐心存放三个月，才能收获这份酸甜。
而且酿的时间越久，风味越醇厚。
（不过梅子露里头没有高度白酒“保鲜”，不建议放得太久，一年以内喝完比较好）
等待的过程里，倒也不是没有乐趣。
透过玻璃，你可以观察到美味在一点点地诞生。
一开始，梅子仍青，果是果，糖是糖；
不出几日，糖块逐渐化开，变作透明液体，梅子也越发黄熟；
再往后，糖沉底，梅子浮起，肉眼可见果汁原液与糖浆慢慢交融，晕出琥珀色。
要是心急，你也可以每天去给梅子露做个“摇摇乐”，晃一晃，加速糖的融化。
三个月后，糖粒会完全消失，梅子沉底，浆液变得清澈又深邃，就是时候开动了。
啊，想想就充满期待！
- 梅子露 -
青梅500g 细砂糖/黄冰糖/冰糖/红冰糖500g
步骤：
1.青梅用牙签剔除蒂，洗净后，加入100g细盐，带上手套用细盐揉搓每个青梅的表面，除去苦涩味道，然后带盐加入清水至没过，浸泡1小时以上，再冲洗干净。若青梅涩味较重，浸泡隔夜更佳。
2.清洗好的青梅沥干，自然风干1-2小时或用厨房纸吸干表面水分。
3.将风干好的青梅装入密封袋，冷冻24小时以上。（我省略了）
4.选择耐高温的密封玻璃罐，用沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒。
5.青梅放入消毒好的玻璃罐，一层青梅一层糖叠加，顶部铺上厚厚的糖封顶，盖上盖子室温25度以下阴凉避光存放。
梅子露的比例是1:1（糖和梅子的重量）
青梅酒的比较是1:1:0.5（梅子：酒：糖）
第三天
两个月后
腌渍前两周会产生少量气泡，可以每天开盖放气，但注意不要混进去灰尘或水
若气泡量非常大，可能是室温过高，建议放入冰箱冷藏腌渍。
7月26日，两个月后，终于可以喝了。
热水冲饮一杯，用冒着梅子香的热气，酸甜可口，有股梅子淡淡的清香。
也可以兑上冰块和气泡水。
光喝还不够，泡得皱皱软软的梅子，放在嘴里，有股淡淡的酒味，一口吸入甜甜汁，剩下的梅子脆脆的，据说剁成细蓉，与排骨一起蒸，酸甜解腻，胜过各种调味，下次试试。
放一张梅花的图片，感谢大自然的馈赠。